Ma recette améliorée de la tarte mbouraké aux pommes

Je note ici pour ne pas la perdre ma recette transformée du Mbouraké aux pommes.

Au Sénégal, les restes de pain sec se transforment souvent en mbouraké. Le mbouraké est une sorte de crumble fait de chapelure de pain, de pâte d’arachide et de sucre. On le savoure soit nature soit accompagné de yaourt.

Pour cette recette, j’ai utilisé la pâte d’arachide qui ajoute une saveur très authentique.

Recette améliorée

Ingrédients :

• 250 g de pain rassis ou de chapelure de pain
• 4 cuillères à soupe de pâte d’arachide
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 5 cl de lait
• 1 pâte brisée (maison c’est meilleur)
• 4 pommes (plus si elles sont petites)
• 4 cuillères à soupe de compote de pommes
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• Une pincée de muscade (optionnel)
• Sucre glace et éclats de cacahuètes pour la décoration (optionnel)

Instructions :

1. Préparation de la chapelure :
   • Réduisez le pain rassis en chapelure fine à l’aide d’un mixeur. Tamisez pour obtenir une texture homogène.
2. Préparation du mbouraké :
   • Dans un saladier, mélangez la chapelure de pain, la pâte d’arachide et le sucre. Ajoutez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une consistance rappelant la cassonade humide.
3. Préparation des pommes :
   • Pelez et coupez les pommes en tranches fines ou en dés. Mélangez-les avec la cannelle et la muscade pour une saveur plus riche.
4. Montage de la tarte :
   • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
   • Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Étalez la compote de pommes mélangée à la pâte d’arachide sur le fond de tarte.
   • Disposez les tranches de pommes en rosace ou en dés uniformément sur la compote.
5. Ajout du mbouraké :
   • Recouvrez la tarte avec le mbouraké en le répartissant de manière homogène.
6. Cuisson :
   • Enfournez la tarte pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la garniture mbouraké soit légèrement dorée.
7. Finition :
   • Laissez refroidir légèrement. Saupoudrez de sucre glace et d’éclats de cacahuètes avant de servir.

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Dégustation :

• Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée pour encore plus de gourmandise.